首先讓我們來區(qū)別一下真空干燥機(jī)與凍干機(jī)有什么區(qū)別：

從產(chǎn)品的工作原理上：

真空干燥機(jī)：是通過抽去包裝容器內(nèi)部空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，去除容器內(nèi)部件水分的設(shè)備，專為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質(zhì)而設(shè)計，能夠向內(nèi)部充入惰性氣體，特別是一些成分復(fù)雜的物品也能進(jìn)行快速干燥。

凍干機(jī)：凍干機(jī)原理是把物料里面的水分，預(yù)先凍結(jié)（固態(tài)），然后在真空的環(huán)境下將物料里面被凍結(jié)的水分升華從而得到干燥的物料（液態(tài)變固態(tài)在變成氣態(tài)）。保持了形狀、色澤、味道基本不變，并最大限度地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和生理活性成分不流失、不破壞。提高了產(chǎn)品質(zhì)量和外觀性能，而且復(fù)水性好，浸入水中后，能很快吸水復(fù)原，好似鮮品。

從產(chǎn)品的特點(diǎn)上：

下面就以CTFD凍干機(jī)為例：

CTFD實(shí)驗(yàn)室系列凍干機(jī)是專門位實(shí)驗(yàn)室用戶小批試驗(yàn)而開發(fā)的凍干設(shè)備，分為臺式或立式設(shè)計，結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，產(chǎn)品類型包括基本型、壓蓋型、多歧管型、多歧管壓蓋型等。

選配上：

◆ 充氣閥節(jié)后：可充干燥惰性氣體；

◆ 擱板溫度加熱功能；

◆ 油霧過濾器，防止真空泵油污染工作間；

◆ 前置過濾器，防止水汽等進(jìn)入真空泵，提高真空泵的使用壽命。

◆ 真空泵防反油裝置，防止斷電時，真空泵油進(jìn)入設(shè)備，污染物料。

◆ 冷阱電化霜功能；

◆ 共晶點(diǎn)測試功能，掌握物料升華溫度。

性能上：

1.進(jìn)口品牌超靜音壓縮機(jī)，性能可靠，噪音低，獨(dú)家配方潤滑油，高低溫下使用都能維持化學(xué)穩(wěn)定性，能使壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)部件潤滑徹底，提高壓縮機(jī)使用壽命；

2.進(jìn)口品牌干燥過濾器，高效過濾制冷劑，防止雜質(zhì)及水分進(jìn)入制冷系統(tǒng)； 

3.擱板以硅油為媒介，達(dá)到制冷和加熱目的，溫度誤差≤1℃，制冷和干燥效果均勻； 

4.冷阱和干燥室為全不銹鋼設(shè)計，耐腐蝕易清潔；每層隔板配備溫度傳感器，可以監(jiān)測每層物料的溫度以及變化特性。

優(yōu)點(diǎn)上：

1. 凍干機(jī)保留完好的營養(yǎng)成份（如蛋白質(zhì)、維生素、植物營養(yǎng)素等）。

2. 凍干機(jī)保留食品原有外形、色澤和構(gòu)造。

3. 加水后，能快速、完全的復(fù)原。

4. 常溫下能長久儲存，而且不需添加任何防腐劑。

5. 冷凍干燥加工過的食物重量輕，易于攜帶和運(yùn)輸，且運(yùn)費(fèi)較低。

6. 使食品更濃縮。